Il Tegamino
Le radici della Tradizione
Il profumo del ragù che sobbolle lentamente, il rumore delle mani esperte che lavorano la pasta fresca, il sorriso fiero di mia nonna mentre impastava gnocchi sul grande tavolo di legno della nostra salumeria. Tutto è iniziato lì, in quel piccolo negozio di famiglia, dove ogni giorno diventava una celebrazione della cucina napoletana. Osservavo mia madre e mia nonna con occhi incantati mentre preparavano i piatti della tradizione: la genovese, la pasta al forno, i tortani, le pastiere. E poi le pizzette, fritte o in teglia, che facevano brillare gli occhi dei clienti e risvegliavano l’appetito di chiunque passasse davanti al negozio.
L'amore per l'arte della Pizza
Crescendo, ho sentito il richiamo di un’altra magia: la pizza. Decisi di imparare quest’arte, che da semplice piatto popolare si è trasformata per me in una vera e propria passione. Ogni impasto, ogni forno acceso, ogni pizza sfornata diventavano momenti di scoperta e perfezione. Ho intrapreso un percorso professionale che mi ha portato a imparare nuove tecniche, esplorare sapori e affinare quella che oggi è una delle mie più grandi espressioni creative.
Una Vita Dedicata alla Tradizione
Oggi, dopo oltre trent’anni di esperienza come cuoco e pizzaiolo, il mio entusiasmo non si è mai spento. Continuo a imparare, a sperimentare, a cercare nuove ricette che possano raccontare qualcosa di unico, ma senza mai dimenticare la mia identità: quella di un ambasciatore della cucina napoletana. Ogni piatto e ogni pizza che preparo portano con sé una storia, un pezzo della mia infanzia e della tradizione che mi è stata tramandata.
Il Tegamino Eustachi
Nel 2009 è nato Il Tegamino, frutto di questa lunga storia d’amore per la cucina. Qui, vogliamo celebrare la tradizione napoletana ogni giorno, portandola sulla tavola di chi desidera assaporare piatti autentici e genuini. Ogni ricetta è un omaggio alle mani esperte delle donne della mia famiglia e un ponte verso il futuro, dove tradizione e innovazione si incontrano.
E il nostro desiderio è che ogni cliente che varca la soglia del Tegamino possa sentirsi parte di questa storia, condividendo con noi l’amore per una cucina che sa emozionare, sorprendere e far sentire a casa.